fréttir

Margir þættir hafa áhrif á gæði fullunnar hveiti.Eftirfarandi eru nokkrir af helstu þáttum:
1. Hráefnisgæði: Hráefni hveiti er hveiti og gæði þess hafa bein áhrif á gæði hveiti.Hágæða hveiti inniheldur mikið prótein.Prótein er aðalþáttur hveiti og hefur mikilvæg áhrif á glúteinstyrkjandi getu deigs og mýkt brauðs.
2. Vinnslutækni: Aðferðastýring við mjölvinnslu er einnig mikilvægur þáttur sem hefur áhrif á hveiti gæði.Sanngjarn bleyting, mölun, gerjun, bakstur og önnur skref í vinnslu geta bætt gæði hveiti.
3. Gæðaeftirlit: Strangt gæðaeftirlit getur tryggt stöðugleika fullunnar hveiti gæði.Með því að skoða gæði hráefna, stjórna hitastigi og tíma meðan á vinnslu stendur og framkvæma sýnatökuskoðanir á lokaafurðum er hægt að stjórna gæðum fullunnar mjölvöru á áhrifaríkan hátt.
4. Geymsluumhverfi: Hveiti er auðvelt að gleypa raka og mygla auðveldlega, þannig að geymsluumhverfið mun einnig hafa áhrif á gæði fullunnar hveiti.Í geymsluferlinu ætti að huga að rakaþolnum, skordýravörnum, mygluþolnum og öðrum ráðstöfunum til að halda mjölinu þurru og lengja geymsluþol þess.
5. Síðari vinnslutengsl: Gæði fullunnar mjölvörur verða einnig fyrir áhrifum af síðari vinnslutengslum.Til dæmis þarf blöndunartími og glútenstyrkingartími deigsins, bökunarhitastig og tími o.s.frv., allt að vera hæfilega stjórnað til að tryggja bragð- og útlitsgæði fullunnar hveiti.
Í stuttu máli eru þættir sem hafa áhrif á gæði hveitiafurða meðal annars hráefnisgæði, vinnslutækni, gæðaeftirlit, geymsluumhverfi og síðari vinnslutengsl.Framleiðendur ættu að íhuga þessa þætti ítarlega og gera viðeigandi eftirlitsráðstafanir til að tryggja gæði fullunnar mjölvörur.